浙江日報要聞報道我院與諸暨共建企業技術服務平臺

【來源:  編輯:禇凌俊  時間:2019-09-10  瀏覽:

本網訊  近日,在院實驗室里,諸暨市同山醉美酒廠廠長謝小義正和該校專家團隊專心致志地圍著幾株菌酶反復試驗。“困擾廠里多年的同山燒傳統發酵工藝改良問題終于解決了?!敝x小義說,研究團隊即將進駐酒廠開展中試。

這樣的轉機,來自諸暨市為該酒廠和浙江農林大學暨陽學院牽的“紅線”。

諸暨同山燒是當地一種歷史淵源深厚的白酒,由于同山燒傳統發酵技法工藝復雜,稍有不慎就會變酸減產,因此許多釀酒師轉而用簡易的糖化酶釀制法,但這樣釀出來的白酒酒性烈,許多外地客戶難以接受,很大程度上限制了同山燒市場的打開。

“不找出具體操作標準來升級工藝,即使原料最好,酒質還是難以改善?!敝x小義說。

這個問題同樣困擾著很多諸暨同山燒小作坊。據統計,目前諸暨市同山鎮有4家規模酒廠,家庭小作坊700多家,全鎮年產同山燒3000余噸,年產值達3億元,大部分以家庭式銷售為主。

今年初,事情有了轉機。諸暨市科技局工作人員在走訪企業中發現了這一情況,并將了解到的情況上傳至諸暨市科技協同創新中心。

據悉,科技協同創新中心是諸暨市為提升農業科技企業創新能力,與浙江大學、浙江省農科院等10余所高校院所合作共建的技術服務平臺。諸暨市科技局定期搜集產業技術難題,向科技協同創新中心的高校發布共性技術難題攻關招募令,從而為解決企業發展問題“招兵買馬”。

令謝小義意外的是,僅僅過了一個月左右,和酒廠結對的專家——浙江農林大學暨陽學院王允祥教授團隊就上門來了。

“菌酶活性和發酵速率配合剛好是自己的研究方向,團隊有充分的科研實力,于是主動請纓進行課題攻關?!蓖踉氏檎f。半年多來,王允祥教授團隊數十次赴酒廠實地觀摩同山燒傳統釀酒的每道工序,對各項指標進行檢測分析,最終為同山燒傳統發酵工藝的改良量身定制出了一套方案。

“不單是同山燒,科技協同創新中心將承擔起企業和高校之間的橋梁作用,讓技術創新全方位助力金屬加工、珍珠、襪子等諸暨傳統產業,切實提升科技創新對鄉村振興、產業振興的支持力度?!敝T暨市科技局相關負責人說。今年以來,諸暨市結合“三服務”活動,通過向科技協同創新中心和市內24家創新平臺發布“招募令”的方式,成功幫助企業牽線18家高校院所、簽訂技術開發合同31份。

浙江日報:http://zjrb.zjol.com.cn/html/2019-08/28/content_3260176.htm?div=-1

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